Abondance Gasconne Op de geitenboerderij in Col

Op de geitenboerderij in Col de Fach in Ariège maakt Philippe Garros een lepelkaas geïnspireerd op de Vacherin Mont D’or

In Over rook kom je alles te weten over het roken van vlees

maar er was altijd een droom om over te stappen op wijnbouw

en dient daarom met subtielere wijnen en spijzen gecombineerd te worden

Druiven: Riesling

Abondance Gasconne Op de geitenboerderij in ColGeniet in overvloed letterlijk! Deze rijke Alpenkaas wordt gemaakt met melk van drie runderrassen; de Tarine, Montbliarde en de Abondance. Deze genieten in de zomer hoog in de bergen op hun beurt van een overvloed aan grassen, kruiden en bloemen. Van de smaakvolle melk die hieruit voortkomt, maakt een kleine groep boeren vervolgens deze kenmerkende kaas die op vurenhouten planken in koele, vochtige kelders minimaal 100 dagen de tijd krijgt om perfect